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Sin desperdicio: 5 formas de evitar que los alimentos acaben en la basura

“Hoy se despilfarra más comida de la que podría ser consumida por todas las personas con hambre”, afirma Tristram Stuart, autor del libro Despilfarro, que destaca que los países ricos desechan la mitad de sus recursos alimentarios. En el conjunto del planeta, el desperdicio llega a un 30%, según la FAO.

Biotiful - Fruta y verdura

Tal es este problema social y medioambiental que la comunidad internacional se ha comprometido a reducir en un 50% el desperdicio de alimentos para 2030 (Objetivo de Desarrollo Sostenible 12 de la ONU). ¿Cómo podemos contribuir a lograrlo?

Las cadenas de producción, distribución y también la ciudadanía tenemos la clave para lograr un modelo de consumo más sensato. Compartimos cinco propuestas para pasar a la acción.


1. Comercios con excedentes > consumidores

La aplicación móvil Ni Las Migas pone en contacto a sus usuarios y a comercios con comida en buen estado, pero que no ha encontrado consumidor final. Los usuarios obtienen alimentos a un precio menor y los establecimientos evitan desechar la comida. Impulsada desde Madrid por tres ingenieros agrícolas y un ingeniero informático, actualmente la iniciativa sigue sumando comercios colaboradores.

2. Productor agrícola > fines sociales

“Intentamos donar casi un 3% de toda la producción a comedores sociales, bancos de alimentos, residencias de la tercera edad y hospitales”, explica María Dolores Morales, directora financiera de Biosabor. Así, esta empresa almeriense, finalista del Premio Triodos Empresas, vincula su práctica de la agricultura ecológica -con un impacto ambiental más reducido y en la que prima la calidad- con evitar el desperdicio y generar un beneficio social.

3. Consumidores con excedentes > consumidores que evitan desperdiciar

Ya son más de 200.000 las personas que hacen foodsharing en Alemania, Austria y Suiza, países donde opera la iniciativa Foodsharing.de, que también ha inspirado a grupos en España. Los “rescatadores” de alimentos, como se autodenominan, organizan reuniones periódicas a las que se pueden llevar alimentos que no vamos a tener tiempo de consumir, antes de que se estropeen, u obtenerlos gratis, para evitar el desperdicio. La plataforma se encuentra activa desde su fundación en Berlín en 2012.

4. Agricultores con productos feos > economía social > consumidores

Para la entidad social Espigoladors, ganadora del primer premio de Agricultura Social otorgado por la Fundación Triodos y la Asociación Vida Sana, hay “alimentos perfectamente im-perfectos”. Son las zanahorias curvas o las calabazas pequeñas descartadas en los campos ante la imposibilidad de darles salida comercial por su aspecto físico. La entidad de Barcelona recupera la antigua dedicación de los espigadores, a quienes se permitía la entrada en los campos para recoger alimentos descartados. Y lo hace a la vez que promueve la inclusión sociolaboral de personas en riesgo de exclusión. Una parte de los alimentos se dona y con la otra se producen conservas como mermeladas, patés, salsas o cremas bajo la marca Es Im-perfect.

5. Tiendas y restaurantes con excedentes > entidades sociales

No solo se trata de evitar el despilfarro en tiendas de alimentación y supermercados, sino incluso de restaurantes con deliciosa comida preparada con riesgo de terminar en la basura. La organización Pont alimentari es el puente que canaliza productos y tuppers a entidades especializadas que los sirven a personas en situación de dificultad. Esta iniciativa, que une el fin social y el medioambiental, ha sido impulsada por la Fundació Prevenció de Residus i Consum Responsable, que ha liderado causas como la limitación de las bolsas de plástico y el “residuo cero”, para la minimización general de los desechos.


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miquel Hace 4 meses

Hay que encontrar formulas también para poblaciones menores.

Ruth Zauner Hace 4 meses

Muy interesante y estimulante

c Hace 4 meses

CONSERVACION ALIEMENTOS
Para conservar en el frigo : sal aceite ajo y si acaso vinagre
( asi he guardado sopa de arroz en botes pequeños hasta para 6 dias sin congelar…)
pero si es para congelar no echar sal, se añade luego tamari etc
Para congelar nunca llenar los botes hasta arriba
Para conservar el queso, lo que mejor me resulta después de mas de 50 años de pruebas, es :
. se raspa la corteza que suele estar enmohecida o blanda, varias veces
. se quitan con la punta del cuchillo, los puntos que estan con moho o susceptibles de desarrollarlo
. se hunta en aceite, mejor de oliva
. se envuelve en un trapo de algodon
. si es verano se pone en el frigo y si no a la fresquera seca y fria
Mejor que los tuper de plastico en el frigo etc
. La comida cocinada dura mas T : tiene menos agua
. Generalmente , la comida hay que tirarla al 3º o despues del 3º dia de cocinada ,
segun lo que sea pero yo he hecho pruebas con guardar mas T sopa de arroz
cocida con ajos y cubierta de caldillo y aceite y bien
. La proteina es lo que se estropea antes salvo el huevo ) : lo que menos aguanta es la animal (la mas cara )
. La sal el vinagre la pimienta el aceite el ajo ayudan a conservar la comida
. estamos atrasados respecto a la leislacion d eotros paises de la Ue :
el PP-C$ no se preocupa ni de que los menores coman sufi y bien.
. las papas se consrvan mejor en sitio oscuro y en una bolsa abierta
. los intermediarios despues de encarecer la birria de lo que pagan a los agricultores un 200%,
nos mezclan fruta nueva y vieja.
. los yogures no caducan por que se convierten en queso y la leche en requeson
. el queso lo mejor es pelarlo limpiar los hongos, frotarlo con aceite envolver en trapo de algodon y al frigo
. aprender a embotar es intereante y entretenido
. si se congela producto vegetal no cocinar con sal, mejor añadir tamari al comerlo
. el perro elige con su olfato si lo caducado está bien, las gallinas y los cerdos no tienen tanto problema

Irma Moncho Hace 4 meses

Es necesario actuar y parar el despilfarro de comida que va a la basura

Isabel Hace 4 meses

Perfecto. Hacía falta algo así

Pilarin Hace 4 meses

Fantástica idea. Ojala salgan adelante con éxito y logren que la gente tome conciencia.

Juan marcos Hace 4 meses

La Nevera Solidaria tambien es un gran proyecto en la lucha contra el desperdicio

Javi Hace 3 meses

Aporto mi granito de arena.
Un calendario de google en el que apuntes las caducidades de los productos. Cada día para planificar la comida y cena lo miras y consumes lo que vaya a caducar antes.
Si son productos naturales sin fecha de caducidad propiamente dicha, pones una fecha estimada. El caso es que no haya en la nevera que olvides que tienes y se quede sin consumir y haya que tirarlo. No olvidarse tampoco del congelador.
Un saludo!

Triodos Bank Hace 3 meses

Gracias por todas las aportaciones.

José Angel Rivera Hace 2 meses

Excelentes iniciativas para acabar con el despilfarro, que es una de las características de la sociedad de consumo en la que vivimos.

Alicia Hace 2 meses

Necesario en la cultura de comprar y tirar.


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