Utilizamos cookies propias y de terceros para personalizar tu navegación. Si continúas navegando aceptas su uso. Leer más.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Quesos ecológicos, sanos y deliciosos

¿Loco por el queso? Si es su caso, le gustará descubrir los quesos ecológicos. Son aquellos de leche de vaca, cabra u oveja que han pastado al aire libre y han consumido alimentos sin pesticidas.

En la cumbre de la calidad, con hitos como la designación de un queso de cabra ecológico como mejor queso de España, estudios recientes los acreditan, además, como mejores para la salud. 

quesos

Las variedades de quesos más conocidas ya se pueden obtener también en ecológico  
(Imagen: The Charted Cheese Wheel)

En este post, destacamos sus ventajas como alimento saludable, con menor impacto medioambiental y con todo el sabor. 

Descubra también la relación del queso con el ocio o el cuidado de la naturaleza. ¿Qué tiene que ver la producción de queso con un quebrantahuesos?


a

Quesos variados (Imagen de Mumumío – Licencia CC BY 2.0)

Ventajas de los quesos ecológicos

1. Mejores para la salud

En los quesos ecológicos hay menos grasas saturadas, las más perjudiciales para la salud. En su lugar, contienen “más insaturados y eso hace que estos quesos sean más sanos”, afirma Isabel Revilla, profesora de Tecnología de los Alimentos en la Escuela Politécnica de Zamora.

Además, según un nuevo estudio, los quesos ecológicos cuentan con más antioxidantes. “Los antioxidantes combaten los radicales libres, moléculas relacionadas con el envejecimiento, el deterioro de la salud y la aparición de enfermedades”, explican desde la Agencia para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología, que recoge este trabajo.

2. Mejores para el medio ambiente

Las  ganadería que produce lácteos certificados promueve el uso de pastos o piensos sin pesticidas, evitando la liberación de estos productos químicos en el medio ambiente. Igualmente, los animales deben tener acceso permanente al aire libre y vivir en espacios con menor densidad, entre otras medidas de acuerdo con la normativa europea.

3. Con el mejor sabor

Junto a los numerosos galardones que acumulan los quesos ecológicos, muchos especialistas destacan su especial intensidad en sabor y aroma.

Aumenta la gama

Más de un centenar de productores ya elaboran lácteos ecológicos en España según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Entre ellos, se encuentran los quesos de cabra de Los Balanchares, en Córdoba, y los de oveja de Mas Marcè, en Girona, ambas iniciativas con financiación de Triodos Bank.

A nivel internacional, se encuentran disponibles productos ecológicos de las variedades de queso más conocidas, como pueden ser roquefort, camembert o gorgonzola.

carrera queso inglaterra

La Coper’s Hill Cheese-Rolling and Wake (Gloucestershire, Reino Unido)

Diversión, quesos y quebrantahuesos

Además del ya célebre y antiguo festival británico del queso rodante, en el que una multitud rueda ladera abajo tras un ejemplar de queso Gloucester (quien gana, se lo queda), otras propuestas también unen queso y ocio. Así es en opciones turísticas como la gaditana Ruta de los Quesos, que incluye catas con especialistas.

Junto a otras actividades del medio rural, la producción artesanal de queso está muy vinculada con la sostenibilidad. “La estancia de ganado en las majadas de los puertos de montaña configura un mosaico vegetal que favorece la existencia y dispersión de una biodiversidad idónea para multitud de especies que están por debajo de las redes tróficas sobre las que actúa, como remate, el quebrantahuesos”, explicaba la bióloga Conchi Gálvez, de la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, a El País.

Esta entidad conservacionista, dentro del proyecto Innovación y desarrollo sostenible mediante la recuperación de especies en peligro de extinción, ha puesto de relieve la importancia del mantenimiento de formas agropecuarias tradicionales  para el medio rural, con especial mención a la ganadería de la que se obtienen productos lácteos.


Quizás haya probado quesos ecológicos o artesanos en una feria de comercio o establecimiento de alimentación ecológica. ¿Algún queso de sabor memorable que merezca la pena compartir con otras personas en los comentarios?


¿Qué opina sobre "Quesos ecológicos, sanos y deliciosos"?

Introduzca un comentario

Por favor, introduzca su nombre

Formatger Hace 6 años
vicente Hace 6 años

Con, pan,”queso” y vino se anda el camino ¡no se bajan barrancos!.Bueno, interesante el articulo saludos.

Marcos Margarit Hace 6 años

Cuando era joven, en la Alpujarra de Granada, un maestro de escuela decidió hacerse quesero. Producía queso ecológico de cabra (aunque en aquel tiempo no hubiese certificaciones). Experimentó un montón, y se atrevía con casi cualquier tipo de queso. Fue una pena que las cortas entendederas de la administración le hicieran cerrar porque no estaba permitido utilizar cuajos naturales.
Ahora hacen allí algunos quesos ecológicos de cabra bastante decentes, pero los sabores y sensaciones que producían los quesos eran una maravilla.

Cinco actividades sostenibles y que crean mucho empleo | Somos Triodos Hace 5 años

[…] la Conservación del Quebrantahuesos, el binomio conservación y turismo sostenible está también conectado con el sector de la alimentación. Así, la actividad ganadera “en los puertos de montaña configura un mosaico vegetal que favorece […]