Utilizamos cookies propias y de terceros para personalizar tu navegación. Si continúas navegando aceptas su uso. Leer más.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Nace un mercado ecológico de diario

“Había tiendas y restaurantes, pero mercados como tales no existían en ecológico”, dice Alejandro Muñoz-Calero. Este jueves él mismo abrirá las puertas de El Huerto de Lucas, una iniciativa trufada de novedades en pleno centro de Madrid, en el barrio madrileño de Chueca (c/ San Lucas, 13).

Con el objetivo declarado de romper una cierta imagen de exclusividad de la alimentación ecológica, este amplio espacio busca “conseguir una relación calidad-precio competitiva”. Y facilitar “hacer la compra de alimentación completa”.

En el mismo lugar, se encontrarán servicios tan poco habituales como un punto de carne ecológica al corte, que se suma a puestos de frutas y verduras, legumbres, conservas, productos elaborados… y también oferta de productos de limpieza sostenibles  y una cantina de restauración ecológica.

El Huerto de Lucas quiere acercar la alimentación ecológica a más personas

El Huerto de Lucas quiere acercar la alimentación ecológica a más personas

El Huerto de Lucas -con financiación de Triodos Bank– también contará con un punto limpio propio (para depositar papel, vidrio, plástico, pilas y aceite usado), que podrán utilizar tanto los comerciantes de los puestos como los clientes.

Estos últimos, además, verán agradecido su compromiso con el medio ambiente con el obsequio de una lata de compost para sus plantas, obtenido a partir de los residuos orgánicos recogidos en la compostadora propia del mercado. O con jabón elaborado con aceite usado.

El blog Somos Triodos explora más aspectos novedosos de esta empresa familiar que quiere ser referente del consumo responsable. Lo hacemos acompañados por sus 3 fundadores, que aportan distintos ingredientes al proyecto. Son Javier Muñoz-Calero, chef e impulsor de la cantina ecológica; Pilar M.C., doctora en salud ambiental y socia promotora;  y Alejandro M.C., gerente del mercado.


Un ‘huerto’ con semillas personales

Javier Muñoz Calero

Una ‘familia ecológica’. Los Muñoz-Calero

Especialista en sensibilidad química múltiple y, al mismo tiempo, afectada por la enfermedad, las convicciones de Pilar Muñoz-Calero respecto a la alimentación ecológica son firmes. Comer más sano, explica, fue parte del cambio en su estilo de vida, “evitando en lo posible los tóxicos ambientales”, que le permitió recuperarse y llevar una vida normal. Por ello, y desde su vivencia, con esta iniciativa quiere promover “una alimentación ecológica como un derecho para todos, no vinculado a personas con mucho dinero, con dolencias o a gente muy alternativa”.

Cuando hablamos de El Huerto con su sobrino y colaborador Javier -conocido en Madrid por iniciativas de restauración de éxito como Tartán o Perrito faldero- este piensa en sus hijos.

“Cuando eres padre, el amor que les tienes te lleva a intentar darles lo mejor… eso fue lo que nos llevó a comprar comida ecológica en casa”. Como cocinero, en esta nueva aventura también le motiva la defensa de los productos de temporada. “Eso que hace tiempo nos parecía una cosa graciosa, como tener higos todo el año, ha dejado paso a darse cuenta de que se ha perdido todo el sabor”.

Pero para levantar el proyecto, explica este pluriemprendedor, “faltaba alguien que se volcara, que lo dirigiera”. Procedente de la misma familia de ecologistas a pie de calle, este es su primo Alejandro, que nos detalla cómo la sostenibilidad no está solo en la comida del mercado ecológico.

Energía solar, jardín colgante, compra a granel y másEl Huerto de Lucas

Alejandro Muñoz-Calero relata los esfuerzos puestos en práctica para que la ecología sea algo más que una fachada en El Huerto de Lucas. El mencionado punto limpio, pensado para “facilitar la vida a mucha gente que está concienciada pero le complican mucho las cosas y al final termina tirando el aceite por el desagüe”, es solo un ejemplo. La remodelación del edificio y el propio envasado de los productos también están pensados en verde.

Para reducir la montaña de residuos -de las que incluso “hemos llegado a formar islas de basura en los océanos”, como recuerdan los Muñoz-Calero- parte de los alimentos se ofrecerán a granel. Será mediante dispensadores con autoservicio. “Vamos a intentar acostumbrar a la gente a que traiga su propio envase y bolsa, para llevárselos rellenos de vuelta a casa”, explica Alejandro, que indica que también habrá bolsas de papel para cuando sean necesarias.

En cuanto al espacio, se ha habilitado un gran lucernario que permite aprovechar la luz exterior y ahorrar energía. Y se opta por la energía solar para el agua caliente de los puestos y los sanitarios, además de la recogida de agua de lluvia para reutilizarla en las cisternas.

La ambición por la sostenibilidad de este lugar es especialmente visible en al aire. Gracias a su jardín colgante, concebido por el artista mexicano Jerónimo Hagerman, las plantas no solo harán más agradable el espacio, sino que también servirán para “depurar el aire de forma natural”.

De comprar no te irás… sin aprender una cosa más

En la zona central del mercado, “una diversidad de coloquios, exposiciones o talleres, con zona con proyección” añadirán información y curiosidades sobre prácticas sostenibles al acto de ir a comprar.

“Vamos a tocar todos los palos, con opciones para personas veganas, crudiveganas o con necesidades especiales, por enfermedades o alergias”, explica Javier Muñoz-Calero. Pero, sobre todo, El Huerto de Lucas aspira a ser un lugar “para todo el mundo, porque alguna gente oye ecológico y piensa que eres un bicho raro o que solo existe el tofu… pero no es mucho más que lo que comían nuestros tatarabuelos, que cuando era temporada de fresas comían fresas, y cuando era de naranjas comían naranjas”.


Somos TriodosLas ideas son contagiosas

¿Consume productos ecológicos? ¿O hay obstáculos que le frenan a hacerlo? Puede compartir sus impresiones o ideas con más personas aportando su comentario.


¿Qué opinas sobre "Nace un mercado ecológico de diario"?

Introduce un comentario

Por favor, introduzca su nombre

+ Mostrar los 8 comentarios

SaraNh Hace 6 años

Genial iniciativa¡¡ muchas gracias y toda lasuerte del mundo para este proyecto¡ lo comparto con todo mis conocidos en Madrid

Triodos Bank Hace 6 años

Gracias por compartirlo, Sara. Saludos!

Silvia Moreno Hace 6 años

M encanta vuestra idea … algo así andaba buscando pero como decis al final te ponen tantos impedimentos que resulta algo complicado, y aún cuando se tiene concienca. Q pena que solo esteis en Madrid. Espero y deseo que vuestro proyecto tire para adelante y que en breve esteis por todos lados y llegue a mucha gente.

Maribel Hace 6 años

Me encanta vuestra idea ,algo asi falta en Barcelona , haber si tenemos suerte y alguien lo monta aqui , suerte chicos , necesitamos más como vosotros , abrazos

Jose Hace 6 años

Gracias por la iniciativa, estoy deseando ir mañana a conocerlo y poder disfrutar de todo lo que ofrecéis.

Triodos Bank Hace 6 años

Compartimos en Twitter con @huertodelucas, desde @triodoses, las expectativas ante su apertura hoy. ¡Gracias a todos por participar! Paso a paso vamos integrando el consumo responsable en nuestro día día, ¿o no?

Magdalena Polvorinos Hace 6 años

Buenos días:

Lo primero de todo, felicitaciones por la inauguración del local. Les agradezco que hayan decidido utilizar uno de los dibujos que realicé para la presentación que se hizo en el pajar el pasado mes de octubre. Sin embargo, me resulta chocante que lo hayan publicado sin previo aviso. No les voy a pedir nada desorbitado, únicamente que si quieren seguir utilizando mis dibujos, tienen que mencionar que yo los hice, pues como autora, tengo todos los derechos sobre esas imágenes.

Muchas gracias de antemano y disculpen las molestias.

Las 10 alternativas más populares de 2014 | Blog Somos Triodos Hace 5 años

[…] 8. Nace un mercado ecológico de diario […]


+ Mostrar los 8 comentarios